En stor smakfavorit hos oss är mat från mellanöstern och här gjorde vi lite olika rätter som Dolma, kaftas, tabbouleh och lite goda tillbehör, allt ska naturligtvis avnjutas med Libabröd.
Mishwi Kafta
1kg lammfärs
1 1/4dl finhackad persilja
4/5dl finhackad mynta
1st riven gul lök
1/2tsk kanel
1/2tsk malen kryddpeppar
2st ägg
s/p
olivolja till pensling
Lägg allt i en skål utom oljan, knåda och blanda ordentligt.
Dela färsblandningen i 8 lika stora delar, forma beroende på spettens storlek 2st delar om varje spett eller en om spetten är små till fingerliknande kaftas.
Grilla på väldigt het kol eller i ugnen på hög värme tills ytan blir grillad och kaftas är rosa inuti.
Tabbouleh
2,5dl Bulgur
3st finhackade schalottenlökar
100g finhackad persilja
1 1/4dl finhackad mynta
3st pressade citroner
3msk olivolja
3st tomater urkärnade och tärnade
s/p
Häll Bulgurn i en skål och täck med vatten, Låt ligga i 30 minuter.
Låt sedan rinna av ordentligt och pressa gärna ut det sista dropparna.
Sprid ut Bulgurn på en torr handduk och låt torka. Lägg över i en skål och blanda med alla ingredienser, smaka av med salt & svartpeppar.
Zeinas Dolma
8 dl ris (Jasmin eller Basmatiris)
700 g köttfärs (vill du ha den vegetarisk ersätter du köttet med grönsaker som tex finhackad tomat och har i mer av de övriga grönsaker i fyllningen)
3 salladslök
7 vitlöksklyftor
1 stor bunte persilja ( ca 8 dl när den hackas)
1 bunte färsk mynta (3 dl när den hackas)
5 msk tomatpuré
3/4 dl granatäpplesirap
1,5 citron – pressad
3/4 dl olja
Kryddor:
1 msk paprikapulver
1,5 tsk svartpeppar
2 msk salt
1 msk dolmakrydda
8 dl ris (Jasmin eller Basmatiris)
700 g köttfärs (vill du ha den vegetarisk ersätter du köttet med grönsaker som tex finhackad tomat och har i mer av de övriga grönsaker i fyllningen)
3 salladslök
7 vitlöksklyftor
1 stor bunte persilja ( ca 8 dl när den hackas)
1 bunte färsk mynta (3 dl när den hackas)
5 msk tomatpuré
3/4 dl granatäpplesirap
1,5 citron – pressad
3/4 dl olja
Kryddor:
1 msk paprikapulver
1,5 tsk svartpeppar
2 msk salt
1 msk dolmakrydda
För tillvägagångssätt följ länken till: Zeinas kitchen
Dillsås
2dl fet yoghurt
½st riven avrunnen
3msk finhackad dill
2tsk vitvinsvinäger
1st riven vitlöksklyfta
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Blanda alla ingredienserna och låt stå och mogna 30 minuter.
Hummus
1st vitlöksklyfta
1st brk kikärtor
½st röd chili
½tsk spiskummin
1msk pressad citronsaft
3msk olivolja
1msk tahini
Salt och peppar
Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.