Så otroligt mustig och härlig gryta i höstmörkret. 

 

Receptet är för 4 personer 

80g champinjoner
5 st kryddpepparkorn

3msk rosépeppar
3st lagerblad
1 tsk timjan

2msk tomatpuré
0.5 l kalvfond
salt
peppar från kvarn
smör 
hackad persilja
1 flaska kraftigt rödvin

Skär fransyskan i 5cm stora bitar (jo de är stora men det blir saftigare och mörare då). Bryn i smör, salta, peppra och lägg över det i en gryta. Bryn i omgångar så att köttet får vacker färg.
Tillsätt buljong och låt koka upp, skumma väl av grytan. Tillsätt vin, krossad tomat och kryddor. Koka kalopsen sakta under lock i ca 1 timme. Stek lök, champinjoner och tillsätt den i grytan tillsammans med skivade morötter och koka  tills köttet känns mört (cirka 1 timme).
Smaka av med salt. Strö hackad persilja över.

Nu händer det mycket i vårat charkkök, nästa vecka är det SM i mathantverk där vi i år tävlar med två korvar, förra året vann vi guld i kategorin värmebendlade korvar.

Förra veckan var jag på ett fantastiskt studiebeskök på på Nyhlens Hugosons där de tillverkar ett underbart norrländskt mathantverk och efter det blev det ett besök på Alviksgården för att se hur vårt kött till våra korvar blev styckat med stor stolthet.

Idag kom SVT på besök och gjorde ett inslag om vår korvtillverkning som ska sändas nästa vecka, det känns underbart att ni där ute gillar våra produkter som tillverkas med ett äkta mathantverk från fjällen.

 

 

Dubbelpanerad Rödspätta med LCHF panering och Dansk remouladsås.

 

Dubbelpanerad Rödspätta