Redix
Monica hos "Sockerfritt" undrar över Redix, tryck på den här länken så kommer förklaring.
Saffransdoftande Miracle risotto
Jag hade lite tankar om det funkar att göra risotto på Miracle rice. Så jag exprimenterade fram en saffransrisotto på Miracle rice som blev otroligt god. Till det serverade vi chiliglaserade kycklingklubbor. Kycklingklubbor tycker jag är den bästa styckningsdetaljen på kycklingen, den är mör och saftig med en fantastisk smak. Det viktiga är att låta skinnet sitta kvar när man steker den för fettet mellan skinet och köttet är en otrolig smakförstärkare.
Receptet är för två personer
Glaserade kycklingklubbor
2st kycklingklubbor
Chiliglaze
½dl olja
1tsk thai chilisås
3msk sötrix
1msk dijonsenap
1msk tomatpuré
1klyfta riven vitlök
1tsk koriander (torkad)
½ finfinhackad lök
S/P
Reducera ner glazen till 3/4 delar i en kastrull. Pensla klubborna rikligt runt om och stek dem i ugnen på 100 grader i en timme. Ta ut kycklingen och pensla på mer glaze. Höj temperaturen till 250 grader och stoppa in kycklingen igen 5 minuter eller tills den fått fin färg.
Saffransdoftande Miracle risotto
1pkt Miracle rice från LCHF butiken
1st urkärnad, tärnad tomat
1st strimmlad blekselleri
1st finhackad lite gullök
½st fintärnad gul paprika
1pkt saffran
2msk finstrimmlad färsk basilika
3dl kycklingfond
S/p
2msk naturellt kokosfett från LCHF butiken
1st finhackad vitlöksklyfta
Skölj riset rikligt med kallt vatten och låt det rinna av. Smält kokosfettet i en stekpanna och fräs selleri, lök, vitlök tills det blir mjukt utan att det tar färg. Slå på fond och saffran och låt det småputtra i 5 minuter. Lägg i riset, tomattärningarna och basilikan och låt det hela få ett uppkok.
Miracle Noodles Fettuchine
Klicka för att se större.
Äntligen skulle jag få testa Miracle Noodles Fettuchine och med dom gjorde jag vinmarinerad oxfilé med färskostsås samt ruccola Fettuchine. Konsistensen och smaken var mycket bra. Jag kokte dem i vatten med kyckling fond sen blandade jag dem med grovskuren ruccola.
Receptet är för 2 personer
Vinmarinerad oxfilé
300g strimmlad oxfilé
½dl rött vin
1st finhackad vitlöksklyfta
4st finstrimmalade basilikablad
1krm grovmalen svartpeppar
3msk deodoriserat kokosfett
Lägg allt i en plastpåsen och låt marinera i kylen 12 timmar. Låt det rinna av i en finmaskig sil. hetta upp en stekpanna och smält kokosfettet. Stek oxfilén med strimmald paprika, strimlad gullök samt skuren sparris, smaka av med salt.
Färskostsåsen
2dl vispgrädde
1msk kalvfond
50g färskost av valfri smak
S/p
1msk finhackad rödlök
1msk smör
Fräs löken i smöret tills den blir mjuk men inte tar färg. Häll i grädden, osten, fonden och låt sjuda i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Ruccola Fettuchine
1pkt Miracle Noodles Fettuchine
1l vatten
2msk kycklingfond
1tsk salt
2dl grovskuren ruccola
Skölj av fettucchinen i rikligt med kalllt vatten. Koka upp vatten, fond och salt. Låt fettuchinen koka 1½ minut, sila bort vattnet och blanda med ruccolan.
Servera ångad sparrisbroccoli till.
LCHF Pizza med köttbullar Mexicostyle.
Ikväll blev vi sugna på pizza igen och eftersom vi nu hitta ett underbart recept på pizzabotten från 56 kilo så blev det en pizza med köttbular med mexikanskt inslag i smakerna. Helt fantastisk med ett glas rött eller alkoholfritt alternativ ;)
Pizzabotten till två runda.
5 dl mandelmjöl från LCHF butikrn
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost
Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter, smeta ut degen på bakklädd plåt, grädda i 225 grader i ca 10 minuter, lägg sedan på önskade ingredienser och baka färdigt i ugn tills osten smält och toppingen har fått fin färg.
Tomatsåsen
1st finhackad gullök
1st finhackad solovitlök
1brk hela tomater
1msk oregano
3msk olivolja
1msk kalvfond
1tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
Fräs lökarna i olivoljan med oregano. Slå på tomaterna och kalvfonden och låt koka i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar
Köttbullar Mexicostyle
400g nöttfärs
1st ägg
3msk tacokrydda från LCHF butiken
1dl finhackad gullök
1msk sötrix från LCHF butiken
4msk kokosfett deodoriserat från LCHF butiken
Smält 1msk kokosfett i en stekpanna på låg värme. Lägg i löken och låt den mjuksteka steka i 5 minuter. Häll på sötrixen och låt det sakta glasera i 15 minuter tills löken är mjuk men den får inte ta färg. Låt löken svalna och blanda ner den i färsen tillsammans med ägget och tacokryddan. Forma ganska stora köttbullar ca 20g st. Smält de resterande kokosfettet i en stekpanna och bryn köttbullarna där i runt om, men stek dem inte helt färdiga.
Börja med att breda ut tomatsåsen på pizzabottnen och sedan rikligt med ost. Lägg sedan på köttbullarna och lite fintärnad paprika och lök. Strö till sist över lite mer riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader tills den får en fin färg.
Pasta med köttfärssås LCHF
Igår gjorde vi Pasta (LCHF) med klassisk köttfärssås och det var så lustigt för bland alla pastarätter som vi har gjort under det här LCHF-året så hade vi helt glömt bort den vanligaste pastarätten av alla, nämligen den med köttfärssås !
Det var grymt gott och så blev det två stycken matlådor till den här mannen som jobbar heeeeela långa Påskhelgen :))
Ha en fin helg !
Pizza med god LCHF botten !
Bakade igår pizza med ett recept på botten från 56 kilo som blev otrolig god. På den la vi tomatsås, riven ost och köttfärs som stektes med vitlök och pesto, paprika, tomater och gullök.
Pizzabotten till två runda.
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost
Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter, smeta ut degen på bakklädd plåt, grädda i 225 grader i ca 10 minuter, lägg sedan på önskade ingredienser och baka färdigt i ugn tills osten smält och toppingen har fått fin färg.
Vitlöks och pestostekt köttfärs
400g nötfärs
3msk pesto
2st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
Salt
Svartpeppar
hetta upp olja i en stekpanna. Brynfärsen med vitlöken, när det börjat ta färg lägg i peston och låt steka i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tomatsåsen
1st finhackad gullök
1st finhackad solovitlök
1brk hela tomater
1msk oregano
3msk olivolja
1msk kalvfond
1tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
Fräs lökarna i olivoljan med oregano. Slå på tomaterna och kalvfonden och låt koka i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar
Crêpes LCHF Style
Gjorde några härliga crêpes med en stuvning på rökt skinka och trattkanttareller som blev otroligt goda och verkligen mättande.
Crêpes
6st äggg
3dl vispgrädde
2msk fiberhusk
smör till stekning
vispa äggen fluffigt, blanda ner grädden och fiberhusken och lått svälla i 15 minuter. Stek på medelvärme i rikligt med smör.
3dl vispgrädde
2msk fiberhusk
smör till stekning
vispa äggen fluffigt, blanda ner grädden och fiberhusken och lått svälla i 15 minuter. Stek på medelvärme i rikligt med smör.
Stuvningen
200g strimmlad rökt skinka
30g torkade trattkantareller
2dl vipsgrädde
1dl crème fraiche
1msk dijonsenap
50g Philadelpihaost
3msk finhackad gullök
Salt och Grovmalen svartpeppar
2msk finhackad bladpersilja
50g smör
Blöttlägg svampen i en timme. Smält smöret i en stekpanna. Pressa ur vattnet från svampen och finhackade den. Stek den tillsammans med löken tills nästan allt smör stekts in. Slå på grädde, crème fraichen, dijonsenap och philadelphiaosten och låt koka sakta till en stuvningskonsistens ca 15 minuter. smaka av med salt och peppar samt rör ner den hackade persiljan.
Lägg ut crêpsen och lägg på en rejäl klick med stuvning. Vik in kanterna och rulla ihop dem, lägg i en smörad ugnssäkerform och strö på rejält med riven ost. Gratinera i ugnen på 175 grader 10 minuter.
Servera tillsammans med en fräsch sallad.
Rökt biffskav med blomkålsris
Testade att göra en biffskavsgryta på rökt ryggbiff, och det blev kanon.
400g tunnskivad rökt ryggbiff
30g blötlagd torkade trattkantareller
1st finhackad gullök
5dl vispgrädde
1msk dijonsenap
svartpeppar
Smör att steka med
Smält smöret i en stekpanna. Pressa ut vattnet från svampen och grovskär den.Fräs svampen och löken ett par
minuter. Lägg i den rökta biffen och låt det fräsa ca 5 minuter. Slå på grädden och låt det små koka tills det får en lagom konsistens. Smaka av med grovmalen svartpeppar. Salt behövs inte eftersom att biffen ger ifrån sig så mycket saltsmak.
Servera med blomkålsris och rårörda lingon.
LCHF tagliatelle med gorgonzolasås
Igår blev det LCHF tagliatelle med gorgonzolasås och stekt fläskfilé till melodifestivalen. Och som förra gången så använde jag pastamaskinen för att få jämna tagliatelle pastan och det funkar utmärkt, men man måste kavla den tunnt.
Pastan
6 ägg
200 gram Philadelphiaost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Vispa äggen kraftigt med en elvisp i ca 3 minuter. Tillsätt Philadelphiaosten och vispa den slät. Tillsätt saltet och fiberhusken och byt till degkrokar och kör den slät. Låt svälla i 10 minuter. Kavla ut smeten/degen mellan två baklåtspapper väldigt tunnt och baka av den i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapprena och låt den svalna på ett galler. Skär pastan i 10cm tjocka bitar på längden. Kör sedan den genom tagliatelle delen på pastamaskinen.
Gorgonzolasåsen
3dl vispgrädde
1dl crème fraiche
50g gorgonzolaost
½ finhackad rödlök
2st finhackade vitlöksklyftor
1tsk dijonsenap
1msk kycklingfond
20g smör
s/p
Fräs lökarna i smöret tills de blivit mjuka utan att den tagit färg. Lägg i övriga ingredienser förutom salt och peppar. Låt reducera till 3/4 delar återstår. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i tagliatellen och rör runt under svag uppvärmning. Servera med stekt eller grillad fläskfilé
Dagens Lunch....
Dagens lunch blev en favorit. Ugnspannkaka med lingonsylt. Gott och enkelt det sköter sig nästan själv.
För fyra hungriga personer.
6st ägg
5dl vispgrädde
3msk fiberhusk
1dl mandelmjöl
1dl riven lagrad ost
1tsk salt
1tsk grovmalen svart peppar
1tsk bakpulver
3st pkt finskuren bacon
Smör till stekning
Vispa äggen fluffigt, blanda i fiberhusk, mandelmjöl, bakpulver, osten, salt och peppar. Låt svälla i 20 minuter. Stek baconet i en torr panna tills det blir knaperstekt. Fördela baconet i jämnt i en ugnsäkerform. Slå på äggsmeten och baka av i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Servera med lingonsylt som är sötat med sötrix flor.
Lasagna LCHF......såklart :o)
Det blev pasta två dagar i rad, men det är ju så gott. Idag blev det lasagne för när jag tog fram min pastamaskin hittade jag denna finurliga lasagne skärare.
Och då får man jämna lasagneplattor. Sen utvecklade jag köttfärssåsen lite med morötter, blekselleri och champinjoner. Varianten av bechamelsåsen gjordes på grädde, och när man tillsätter ost i en bechamel då byter det namn till mornaysås och i det här fallet så använde vi emmentaler som är väldigt smakrik och härlig i sin smak.
Lasagneplattorna
6 ägg
200 gram Philadelphiaost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Vispa äggen kraftigt med en elvisp i ca 3 minuter. Tillsätt Philadelphiaosten och vispa den slät. Tillsätt saltet och fiberhusken och byt till degkrokar och kör den slät. Låt svälla i 10 minuter. Kavla ut smeten/degen mellan två baklåtspapper väldigt tunnt och baka av den i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapprena och låt den svalna på ett galler. Skär plattor med lasagneskäraren. Givetvis går det bra utan och då blir det bara med en kniv.
Mornaysås
5dl vispgrädde
3dl riven Emmentalerost
2 rasp på rivjärnet med muskotnöt
1krm salt
2 drag på vitpepparkvarnen
Koka ner grädden till ¾ delar. Tillsätt osten, salt och peppar. Låt sjuda tills osten smält.
Köttfärssåsen
400g nötfärs
1st finhackad solovitlök
1st finhackad mellanstor gullök
2msk oregano
2st rivna morötter
1st finstrimlad blekselleri
2dl fintärnade champinjoner
Olivolja och smör till stekning
Tomatsåsen
1Burk hela tomater
1 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 nypor grovmalen svartpeppar
1 msk olivolja
1msk oregano
Börja med att göra tomatsåsen.
Stek lök och vitlök i oljan och slå sen på tomaterna och kryddorna och låt puttra i 10min.
Smält smöret i en stekpanna, tillsättoljan. Bryn köttfärsen några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt det steka i några minuter. Tillsätt tomatsåsen och låt sjuda i 10 minuter.
Börja med att lägga lite mornaysås i botten, täck med lasagneplattor. Lägg på köttfärssåsen och sedan mornaysåsen sedan ett nytt lager med lasagne plattor. Köttfärssås, mornaysås. Sista lagret ska det vara lasagneplattor, mornaysås och riven mozzarellaost och permermesanost. Gratinera i ugnen på 175 grader tills osten fått fin färg.
Detta blev en höjdare.
Pasta carbonara LCHF
Igår fick jag en briljant idé som jag vill testa. Att köra LCHF pastareceptet igenom en en pastamaskin för att få jämna spagettistrimlor och jippi det funkade, de blev helt perfekta och snygga så då fick det bli Carbonara som betyder på "Kolarhustruns vis" och i orginalreceptet ingår inte grädde men det hade jag!
Pastan
6 ägg
200 gram Philadelphiaost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Vispa äggen kraftigt med en elvisp i ca 3 minuter. Tillsätt Philadelphiaosten och vispa den slät. Tillsätt saltet och fiberhusken och byt till degkrokar och kör den slät. Låt svälla i 10 minuter. Kavla ut smeten/degen mellan två baklåtspapper väldigt tunnt och baka av den i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ta bort bakplåtspapprena och låt den svalna på ett galler. Skär pastan i 10cm tjocka bitar på längden. Kör sedan den genom spagettidelen på pastamaskinen och vips så har du fina LCHF spagettin.
Carbonaran
2pkt strimlad bacon
5dl vispgrädde
6st äggulor
½dl finriven permesanost
1msk grovmalen svartpeppar
Hyvlad permesanost.
Reducera ner grädden till hälften. Stek baconet i en torr stekpanna. Slå på den ner reducerade grädden, 2st äggulor, svartpepparn och den finrivna permesanosten. Låt det få ett uppkok och blanda ner pastan och rör om. Lägg upp pastan på tallrikar och strö över den hyvlade permesanen. Servera extra äggulor i snapsglas.
Servera aldrig rå äggula i skalet eftersom det kan finnas salmonella på utsidan av skalet och eftersom det inte upphettats så dör inte bakterien. Så får ni det när ni går ut och äter på restaurang så be dem byta och förklara varför för ofta finns inte kunskapen hos många.
Jag fick frågan om vad jag har för märke på Pastamaskinen så jag lägger ut en bild på den, dock från tiden då jag gjorde pasta av mjöl men här ser man hur den ser ut och det är huvudsaken.
Den är av märket "Atlas"
LCHF fika hos Remsan !
Idag blev vi bjudna på LCHF Chokladpaj bakad från Marianns "Baka med LCHF" bok som Jimmies dotter Emelie (kallad remsan av mig, Jimmies fru) har fått i present av sin kära familj på Alla hjärtans dag.
Remsan har alltid älskat att baka och sen hon började med LCHF så har hon inte kunnat njuta av sina bakverk förrän nu och vad är inte bättre att få i Hjärtepresent på Alla hjärtans dag än en LCHF kok/bakbok.
Nu har vi kikat igenom boken Mariann och den var mycket fin, Grattis :)
Hamburgare med LCHF chilibröd
Testade att göra chilikryddade hamburgerbröd av bakerix idag och de blev supergoda. De fick en härlig smak av hetta som passar bra till hamburgare. När jag ändå var igång i köket så tänkte jag att vi gör burgarna från grunden. Så fram med köttkvarnen och malde högrev från Nyhlens Hugosons och visst är det skillnad på färs och färs, smaken när man maler köttet själv blir mycket mera smakrikt tycker jag men what the heck, det kan vara psykiskt ;o) Burgarna gratinerade vi med mozzarellaost.
Till detta serverade vi parmachips, sallad, härliga oliver från Gourmet gruppen, saltgurka, beasås, aioli och fy fy tomatketchup ;)
Receptet är för fyra burgare.
Brödet
4dl bakerix (från LCHF butiken)
4st ägg
2msk sesamfrön
1msk Sambal Oelek
Vispa äggen och sambal oelek kraftigt i 3 minuter i en assistent eller med elvisp. Byt till degkrokar och kör ner bakerixen. Forma med blöta händer fyra stycken hamburger bröd och strö över sesamfrön. Baka i ugnen på 175 grader i 17 minuter.
Hamburgarna
800g högrev
8g salt
6g svart peppar
1msk olja
Kör högreven två gånger genom en köttkvarn. Först genom den grova skivan och sedan genom den fina. Blanda väl i de övriga ingredienserna och grilla dem på en grill eller grillpanna, eller stek dem i en torr stekpanna. Lägg på mozzarellan och låt dem smälta i ugnen inställd på grill 250 grader, det går fort så håll koll.
Aioli
2st äggulor
2dl olja
2st finrivna vitlöksklyftor
1tsk dijonsenap
s/p
Vispa äggulorna, vitlöken och senapen så det tjocknat lite, häll i oljan droppvis under vispning och smaka av med salt och peppar.
Parmachips
8st skivor parmaskinka
Lägg skivorna på bakplåtspapper och baka av dem i ugnen på 180 grader i 8 minuter.
Pizza med tryffelsalami
Hittade ett recept på en pizzabotten som vi inte testat. Smaken var okej men tyckte konsistensen var alldeles för torr, vet inte vad som blev fel. Men på den la vi på gårdssalami tryffel från familjen Subissatis.
Lite historik
Giancarlo Subissati grundade sin tillverkning 1963 med en idé som är lika enkel som genial; "Vi skall gå tillbaka till grunden i receptur och vi skall bara använda råvaror från Marema och då endast de som uppfyller våra kriterier om djurhållning och foder."Envishet och småskalighet har gjort att de idag har en unik gårdstillverkning. Subrissati har endast 450 kvadratmeters tillverkningsyta i det sagolikt vackra Maremar i Toscana. Gården med tillverkning ligger på 480 meters höjd över havet och kan dra nytta av de salta havsvindar som skapar perfekta förutsättningar för deras tillverkning.
Idag driver Giancarlos son Riccardo tillverkningen efter den princip som hans far bestämde; Sal, vento del mare e tempo - salt, havsvinden och tid - det är vad som skapar den perfektion vi eftersträvar och har. En perfektion som blev belönad med det italienska priset "il Glosario award år 2005 i Verona"
Källa http://www.gourmetgruppen.se/
Pizzabotten
Ingredienser:
4 ägg
4 msk vatten
2 dl kokosmjöl
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk oregano
1 tsk salt
Gör så här
Vispa ägg poröst. Rör i vatten. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan i. Kavla ut på en plåt. Använd plastfilm mellan då degen är kletig. Tilllaga 7 min 200 grader.
Fick en länka på orginalreceptet från http://mariannslchf.se/marianns-variant-av-lchf-pizza/ Ska testa det igen.
Tomatsåsen
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1st Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken)
Salt och svart peppar
Fräs lök och vitlöken i oljan. Slå på tomaterna och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter, mixa den med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Lägg på tomatsåsen på bottnarna, sen strö på ost (jag gillar en lagrad prästost) Lägg på tryffelsalami och tunnskivad gullök. och toppa med buffelmozzarella. Baka av tills osten har fått fin färg i 225 grader.
Men till sist ni får gärna pröva receptet på pizzabotten och höra av er om det funkar för er ta annars ett recept som ni tycker om.
Makaronipudding LCHF
LCHF pasta
4 ägg
1,25 dl färskost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Vispa igen
Klicka ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut till önskad tjocklek.
Grädda i ca 10 minuter och dra av bakplåtspappret från ovansidan, vänd upp på skärbräda och dra av det andra pappret.
Låt svalna och skär sedan ca ½cm stora rutor.
Äggstanningen
5st ägg
2dl standard mjölk
3dl vispgrädde
100g Philadelphiaost
Salt
Svartpeppar
Lite riven muskotnöt
400g strimlad stekt falukorv
1pkt strimlad stekt bacon
1st finhackad stekt lök
Blanda allt och toppa med riven mozzarella ost. Gratinera i ugnen på 175grader ca 30 minuter.
Det här blev oxå galet gott, smakade till och med godare än med vanliga makaroner !
Äggstanningen
5st ägg
2dl standard mjölk
3dl vispgrädde
100g Philadelphiaost
Salt
Svartpeppar
Lite riven muskotnöt
400g strimlad stekt falukorv
1pkt strimlad stekt bacon
1st finhackad stekt lök
Blanda allt och toppa med riven mozzarella ost. Gratinera i ugnen på 175grader ca 30 minuter.
Det här blev oxå galet gott, smakade till och med godare än med vanliga makaroner !
Pannbiff med Bacon & Broccoligratäng
Biffarna
600g blandfärs
1dl finstrimlad purjolök
6g salt
1krm vitpeppar
1krm vitpeppar
1st ägg
1dl vispgrädde
Smör att steka i
Blanda färsen med övriga ingredienser, stek dem i smöret på båda sidorna. kör in dem i ugnen och stek tills de får en kärntemperatur på 68 grader.
Mozzarellagratinerad bacon, blomkål och broccoligratäng.
Buketter från ett huvud blomkål och ett huvud broccoli
1dl strimlad purjolök
1pkt strimlad bacon
5dl vispgrädde
100g Philadelphiaost
3dl riven mozzarellaost
½msk grovmalen svartpeppar
10g salt
50smör
Koka buketterna 5 minuter och låt dem rinna av. Stek baconet i en torr stekpanna. Lägg baconet, buketterna och purjolöken i en ugnsfastform Koka upp grädde, philadelphiaosten med salt, peppar och smör. slå över i formen och täck med mozzarella. Gratinera i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
Blanda färsen med övriga ingredienser, stek dem i smöret på båda sidorna. kör in dem i ugnen och stek tills de får en kärntemperatur på 68 grader.
Mozzarellagratinerad bacon, blomkål och broccoligratäng.
Buketter från ett huvud blomkål och ett huvud broccoli
1dl strimlad purjolök
1pkt strimlad bacon
5dl vispgrädde
100g Philadelphiaost
3dl riven mozzarellaost
½msk grovmalen svartpeppar
10g salt
50smör
Koka buketterna 5 minuter och låt dem rinna av. Stek baconet i en torr stekpanna. Lägg baconet, buketterna och purjolöken i en ugnsfastform Koka upp grädde, philadelphiaosten med salt, peppar och smör. slå över i formen och täck med mozzarella. Gratinera i ugnen på 175 grader i 25 minuter.
Så skönt det har vart med en ledig helg. Efter ett mycket trevligt besök av min lillasyster med sambo som båda två håller på att utbilda sej till Biologer så fick vi tips om var vi kunde få se Havs och Kungsörn. Ironiskt nog så gav dom tipset var vi kunde få se dom, vi bor i Hörnefors och har aldrig varken hört talats om örnar eller sett dom för den delen, dom bor i Skåne och hade koll på det :/
Min fru är mycket fågelintresserad så vi for dit och fick se dessa mäktiga fåglar för första gången i vårt liv på mycket nära håll, 10-15 örnar av både havs och Kungsörn.
Nästa gång vi besöker örnarna kommer vi att fotografera mera för just nu har vi inte riktigt rätt utrustning för naturfoto men ska införskaffa lite grejor som kan ge bra bilder.
Ha en fin Måndagkväll.
Pasta på LCHF-vis
Första receptet i år består av en LCHF Pasta med strimlad Oxfilé och vitlökssås som blev en överraskande god maträtt då jag inte hade gett mej på att göra pasta på LCHF vis innan. Jag tyckte det smakade exakt som vanlig pasta, otroligt jäkla gott :))
400g strimlad oxfilé
100g skivade färska champinjoner
8st cocktailtomater
1st skivad gul lök
10st strimlade oliver
2msk cocosfett till stekning
salt
svartpeppar
Stek alla ingredienser och krydda med salt och svartpeppar.
LCHF tagliatelle
4 ägg
1,25 dl färskost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Vispa igen
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 10 minuter
Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen
Receptet lånat av http://receptlchf.blogspot.com/2011/03/lchf-pasta-carbonara.html
Vitlöksåsen
3dl vispgrädde
100g vitlöks färskost
1msk ljus kalvfond
1tsk dijonsenap
s/p
Koka ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen, lägg upp på tallrik och toppa med det stekta kötet.
Köp hem regnbåge imorgon för då kommer det ett underbart recept på denna fantastiska fisk. (Coop forum i Umeå kommer ha ett underbart pris på 59/kg)
400g strimlad oxfilé
100g skivade färska champinjoner
8st cocktailtomater
1st skivad gul lök
10st strimlade oliver
2msk cocosfett till stekning
salt
svartpeppar
Stek alla ingredienser och krydda med salt och svartpeppar.
LCHF tagliatelle
4 ägg
1,25 dl färskost
1/2 dl fiberhusk
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggen poröst
Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i ca 10 minuter
Vispa igen
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 10 minuter
Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen
Receptet lånat av http://receptlchf.blogspot.com/2011/03/lchf-pasta-carbonara.html
Vitlöksåsen
3dl vispgrädde
100g vitlöks färskost
1msk ljus kalvfond
1tsk dijonsenap
s/p
Koka ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen, lägg upp på tallrik och toppa med det stekta kötet.
Köp hem regnbåge imorgon för då kommer det ett underbart recept på denna fantastiska fisk. (Coop forum i Umeå kommer ha ett underbart pris på 59/kg)
Lannérs köksblandning gästar LCHF-Magasinet
I årets sista nummer av LCHF-Magasinet så kommer vi att bjuda på några recept på julmat.
LCHF-Magasinet är ett magasin som är fullspäckad med artiklar, tips och information om LCHF. Om ni inte är prenumeranter än så klicka på denna länk och fyll i era uppgifter så kommer det dyka ner ett härlig magasin i eran brevlåda fyra gånger per år, klicka på den här länken för att bli prenumerant.
Coop Forum i Umeå kommer att sälja LCHF produkter
Från och med nästa vecka kommer Coop Forum i Umeå att sälja LCHF produkter från LCHF butiken i Malmö.
Det kommer bli underbart att kunna köpa dessa otroligt bra produkter direkt från din stormarknad.
Varje dag får vi frågor om LCHF produkter av våra kunder samt att vi är ett tiotal medarbetare där som lever enligt LCHF. Så jag vill bara säga grattis Umeå.
Här kommer ett urval av de produkter som kommer att säljas.
Klicka på bilden för att se större.
Här kommer ett urval av de produkter som kommer att säljas.
Klicka på bilden för att se större.Hör gärna av er om ni vill ha recept och tips på hur ni kan använda produkterna.
2 x Pizza
Det har varit väldigt mycket på jobbet senaste dagarna, maskiner och utrustningar har kommit till Coops delilina så bloggen har fått lida en en hel del. Men idag blev det pan pizza. jag testade att göra om degen för att få den lite mindre äggsmakande än från förra gången och nu tycker jag att den blev perfekt.
5st ägg
4 ½dl bakerix
1msk fiberhusk
1tsk bakpulver
1tsk salt
1dl bake pro
½dl hasselmjöl
2msk créme fraiche
2msk philadelphiaost
Alla de torra ingredienserna finns att köpa på LCHF butiken i Malmö.
Vispa äggen till ett fluffigt skum, lägg i créme fraichen och philadelphiaosten. Blanda de torra ingridienserna. Byt till degkrokar och blanda ner de torra ingridienserna lite i taget och låt degen knåda tills den fått en slät och fin konsistens.
För pan pizzabotten
Smörj två bakringar med olja och lägg dem på ett bakplåtspapper. Lägg i en degbit i varje och stryk ut dem jämnt med en blöt smörkniv. Baka av dem i ugnen 175 grader i 15 minuter.
Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1st Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken)
Salt och svart peppar
Fräs lök och vitlöken i oljan. Slå på tomaterna och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter, mixa den med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Stryk ett tunt lager tomatsås på vardera pizzabotten. Strö över riven mozzrella och riven cheddarost på dem. På den ena la jag bacon och lök och på den andra kebabkött och lök. Baka av i ugnen på 225 grader tills de får fin färg.
Servera med hemgjord pizzasallad och kebabdressing.
Vi gjorde en pizzasallad på 1/4 huvud vitkål och 1/4 huvud rödkål.
Dressingen gjorde vi med:
1msk majonäs
1 liten burk creme fraishe
2 msk turkisk yougurt
1msk kebabkrydda
½ riven vitlöksklyfta
½tsk lökpulver
Blanda väl och låt stå i kyl i ½ timme.
Mussel Bruchetta på LCHF bröd
Brödet.
4st ägg
1dl Bakerix
1dl mandelmjöl
1dl cocosmjöl
1tsk bakpulver
½dl Bake pro
2smk fiberhusk
3msk linfrön
2msk Crème fraiche
1msk hackad persilja
2msk tomatpuré
1st finriven vitlöksklyfta
Vispa äggen fluffiga tillsätt fiberhusken och låt svälla några minuter. Blanda i övriga ingredienser med degkrokar.
Baka av i en bakform i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
Marinerade musslor
1brk musslor i vatten
2 finrivna vitlöksklyftor
2msk hackad bladpersilja
3msk olivolja
Blanda vitlök, persilja och olja. Lägg musslorna i en plastpåse och slå på marinaden. Knyt ihop påsen och blanda runt, låt stå i kylen minst 1 timme.
Lägg på musslorna på brödet och servera med aioli.
Enchiladas LCHF style
8 st.Enchiladas
Smeten
6st äggg
3dl vispgrädde
1dl bakerix
2msk fiberhusk
kokosfett till steknning
vispa äggen fluffigt, blanda ner grädden och fiberhusken och lått svälla i 15 minuter, blanda ner Bakerix.
Stek bröden på medelvärme med en klick kokosfett.
Köttfärsfyllning
400g nötfärs
1stor finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk tacokrydda från LCHF butiken
½dl vatten
2 msk kokosfett att steka i.
Smält kokkosfettet i en stekpanna på ganska hög värme, bryn köttfärsen och löken och tillsätt tacokrydda och vatten.
Låt brässera i 5min.
Tomatsåsen
1 burk krossade tomater
1 liten finhackad gul lök
1 grönsaksbuljongtärning LCHF Butiken
salt & grovmalen svartpepppar
Tabasco efter smak & styrka
1msk kokosfett
Smält kokosfett i en gryta, fräs löken och slå på de krossade tomaterna och buljongtärning.
Låt sjuda i 15 min. smaka av med salt, peppar och tabasco.
Gör så här.
Fördela köttfärsröran på bröden och vik ihop kanterna och rulla ihop till en rulle. Lägg i en ugnssäker form och slå på tomatsås på varje rulle, avsluta med att strö över rikligt med riven ost.
Grädda i ugn på 175grader i 20min. eller tills osten har fått en fin färg.
Servera med en sallad ni tycker om.
Det här blev en favorit hos oss och om jag gör en kokbok nångång så kommer den här rätten defenitivt att vara med.
Fläskpannkaka LCHF
Fläskpannkaka i ugn
8 ägg
2dl grädde
2msk fiberhusk
1dl bakerix
1tsk bakpulver
250g keso
80g smör
400g rimmat tärnat fläsk
s/p
Vispa äggen med grädden hårt en stund, vispa ner fiberhusk och låt svälla i 5min.
Blanda bakpulvret med bakerix och mixa ner blandningen med elvispen, vänd ner keson försiktigt.
Stek fläsket i en panna med hälften av smöret, lägg resterande av smöret i en form ställ i ugnen tills smöret har smält, lägg sen i fläsket och slå på smeten, salt och peppar efter smak. grädda i ugn på 175grader i ca:20min. eller tills pannkakan har fått en fin färg.
Servera med hemkokt lingonsylt.
Grillad kassler med ostgratinerad blomkålsrisotto
Kassler för 4 pers.
Cheddar och mozzarella gratinerad blomkålsrisotto
½ rivet blomkålshuvud
1st finhackad liten gul lök
1st finriven vitlöksklyfta
½dl finhackad blekselleri
1dl hönsbuljong
s/p
1st fintärnad tomat
2msk pinjenötter
1dl riven mozzarella
1dl riven cheddarost
Koka det rivna blomkålet i 10 sekunder, häll av vattnet i ett durkslag. Fräs lök, vitlök och bleckselleri i kokosfett. Lägg i den rivna blomkålen och frås i ca 2 minuter, slå på hönsbuljongen låt koka ihop ca 5 minuter, smaka av med s/p. Lägg övar i en ugnssäker form och strö över ostarna, tomater och pinjenötter. Gratinera i ugnen på 200 grader tills ostensmält och fått en fin färg.
Den här gratängen blev verkligen jättegod.
Vi har införskaffat kokosfett för att vi har läst så mycket om alla de goda egenskaperna hos fettet.
Måste säga att jag blev imponerad över stekegenskaperna hos fettet första gången jag använde det, man kan ha nästan hur höga temperaturer som helst utan att det bränns vid och sen ger det ingen som helst eftersmak av kokos heller.
De mest fleromättade margarinerna Milda Culinesse, Smör & Rapsolja och Mjuka Milda innehåller mellan 25-30% fleromättat fett per 100g fett. Dessa är designade för att steka i. Om du inte läst om fleromättade fetter kan jag kort förklara att fleromättade fetter är oerhört känsliga för påverkan av syre, ljus och värme. De bryts upp och s.k. fria radikaler bildas. Dessa förstör kroppens vävnader, påverkar immunförsvaret och gör att vi åldras. Frågan är då varför man ska hälla ett margarin fyllt med fleromättade fetter i stekpannan, när man kan använda smör eller kokosfett, som endast har 3 procentenheter fleromättat fett.
Det finns mycket intressant läsning om kokosfett och Alzeimers och om hur kokosfettet har fått sjukdomen att gå tillbaka, följ de markerade länkningarna om ni tycker det låter intressant att läsa om eller om ni har någon anhörig med Alzeimers i släkten, det finns mycket bra information i länkarna som ger man en tankeställare.
