400g Färska räkor

2st. Avokados

2 äggulor

2dl rapsolja

3st rivna vitlöksklyftor

1tsk dijonsenap

1tsk sambal oelek

1msk citronsaft

s/p

Lägg vitlök, senap och äggulor i en bunke, vispa i oljan under vispning i en tunn stråle, tillsätt sambal och smaka av med salt och peppar.

Rör ner de skalade räkorna och låt dra i 30min.

Gröp ur avokadosarna och tärna dom, lägg i botten på en tallrik och toppa med räkröran.

Servera med tomat och citron.