Pannbiffar

800g Nötfärs
2dl vispgrädde
2st ägg
1st finhackad gullök
8g salt
1tsk nymald vitpeppar
Smör till stekning

Stek den finhackade löken och låt den svalna.
Blanda alla ingredienser och forma till biffar med blöta händer.
Smält smöret i en stekpanna, när smöret tystnat så lägg i biffarna och bryn dem på båda sidorna. Stoppa sedan in dem i ugnen och stek på 150 grader tills de får en kärntemperaur på 64 grader.

Trattkantarellsåsen

30g torkade kantareller
1st liten finhackad gullök
3dl vispgrädde
1½ msk kalvfond
½tsk dijonsenap
30g smör
s/p

Stek svampen och löken i smöret, tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 20 minuter och smaka av med s/p.

Servera med grönsaker.